创造与魔法大闸蟹食谱大全，探秘创造与魔法，大闸蟹食谱大全，解锁美味新境界！

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本文目录导读：

1. 大闸蟹的选购与处理
2. 大闸蟹的烹饪方法

大闸蟹，作为我国传统的美食佳肴，自古以来就备受人们喜爱，其肉质鲜美、营养丰富，被誉为“蟹中之王”，近年来，随着人们生活水平的提高，大闸蟹的烹饪方法也日益丰富，我们将为您呈现一份创造与魔法大闸蟹食谱大全，让您在享受美食的同时，感受烹饪的乐趣。

大闸蟹的选购与处理

1、选购

选购大闸蟹时，应选择鲜活、蟹壳发亮、蟹足饱满、蟹钳有力的，还要注意蟹的颜色，健康的蟹壳呈青绿色或青灰色。

2、处理

将大闸蟹放入清水中，加入少量白酒，浸泡片刻，使其吐出泥沙，用刷子刷洗蟹壳，去除污垢，用剪刀剪去蟹脚和蟹钳的尖端，用牙签挑出蟹鳃，清洗干净。

大闸蟹的烹饪方法

1、清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽

步骤：

（1）将大闸蟹清洗干净，沥干水分；

（2）在蟹壳上划几道口子，便于入味；

（3）将姜片、葱段放入蒸锅中，铺上一层大闸蟹；

（4）加入料酒、生抽、老抽，盖上锅盖，大火蒸15分钟；

（5）取出大闸蟹，撒上少许葱花即可。

2、香辣蟹

图片来自于网络，侵权联系删除。

原料：大闸蟹、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐

步骤：

（1）将大闸蟹清洗干净，沥干水分；

（2）将干辣椒、花椒、葱、姜、蒜切成末；

（3）锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末炒香；

（4）加入大闸蟹，翻炒均匀；

（5）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；

（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；

（7）出锅前撒上葱花即可。

3、蟹粉狮子头

原料：大闸蟹、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉

步骤：

（1）将大闸蟹清洗干净，去壳取肉，剁成泥；

（2）将猪肉末、葱、姜、蒜切成末；

（3）将蟹肉泥、猪肉末、葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉混合均匀，揉成丸子；

图片来自于网络，侵权联系删除。

（4）锅中倒入适量油，将丸子炸至金黄；

（5）取出丸子，放入蒸锅中，蒸10分钟；

（6）取出丸子，摆放在盘中，淋上蒸鱼豉油即可。

4、蟹肉豆腐煲

原料：大闸蟹、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、高汤

步骤：

（1）将大闸蟹清洗干净，去壳取肉；

（2）将豆腐切成小块；

（3）锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香；

（4）加入大闸蟹肉，翻炒均匀；

（5）加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀；

（6）加入高汤，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟；

（7）出锅前撒上葱花即可。

就是创造与魔法大闸蟹食谱大全，希望这份食谱能为您带来美食的享受，在烹饪过程中，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您烹饪愉快，美食多多！